Restaurant

 

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DAS ANTICO CASEIFICIO 

Das Restaurant ist in der ehemaligen Molkerei und Käserei untergebracht, wo man bis vor kurzem, über 200 Jahre lang, den König aller Käsesorten herstellte. Die Räume gehen auf das 19. Jahrhundert zurück und wurden Ende des 20. Jahrhunderts auf modernere Technik umgestellt. Sie waren seit jeher das pulsierende Herz der landwirtschaftlichen Tätigkeit des Ortes, wo jeden Morgen die Milch aus den umliegenden Ländereien zu Parmigiano und Butter verarbeitet wurde.

Bei den erhaltenden Sanierungsmaßnahmen der Molkerei und Käserei konnten die ursprünglichen Merkmale, von den Böden über die Fliesen bis hin zu den blau gestrichenen Fenstern zum Fernhalten der Fliegen erhalten werden. Im Inneren findet man eine Reihe Bilder und Geräte für die Milchverarbeitung, welche das Herstellungsverfahren des Parmigiano Reggiano dokumentieren. Der Raum, in dem Butter hergestellt wurde, ist heute die Küche.

Hier werden Speisen aus lokalen Produkten und Erzeugnissen aus unserem Garten zubereitet. Hier wird die hochwertige, traditionelle Kochkunst der Emilia gepflegt. Ebenso finden Sie eine umfassende Auswahl an erstklassigen Weisen aus allen Regionen Italiens.

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